Những chia sẻ của anh Trần Ngọc Hiếu, giảng viên bartender tại TP.HCM sẽ giúp các bạn trẻ hiểu về thủ công mỹ nghệ và chuẩn bị tinh thần để không gặp khó khăn, thử thách khi quyết định học nghề này. – Số phận là gì? Đưa bạn đi làm bartender?
– Tôi bị mê hoặc bởi những đồ uống phong phú trong quán bar. Khi tôi gặp bạn bè, tôi thích âm thanh và không khí sống động của câu lạc bộ. Tôi cũng tự sửa chữa một số vật dụng cơ bản và được gia đình khen ngợi, vì vậy tôi bắt đầu học pha chế, nhưng tôi càng học được nhiều kiến thức, tôi càng thích những thứ thú vị, như chơi và chơi với bạn bè. Hãy quyết tâm hơn để tham gia .
– Người pha chế của bạn sẽ kéo dài bao lâu?
– Tôi đã làm việc trong các quán bar hơn 5 năm và bây giờ công việc chính của tôi là dạy Bartender miễn phí.
– Bạn đã hoàn thành công việc tuyệt vời nhất chưa?
– Công việc hấp dẫn tôi nhất là nhân viên pha chế, pha chế và pha chế. Mỗi lần tôi bước lên sân khấu với âm nhạc tràn đầy năng lượng và sự nhiệt tình của bạn bè hoặc khách mời, tôi cảm thấy rất phấn khích và tự tin.
Năm 2011, 100 thanh niên tốt nghiệp khóa học kinh doanh bartender.
– Bản năng uống cocktail của bạn? – – – đúng rồi! Tôi thích các loại cocktail có độ cồn thấp để khách hàng (đặc biệt là khách hàng nữ) có thể thưởng thức sự ngon miệng của họ, uống nhiều hơn, ăn thường xuyên và ít ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Nhiều bạn trẻ muốn trở thành bartender, họ nên bắt đầu từ đâu?
– Tôi nghĩ họ phải chuẩn bị ba thứ: kiến thức, suy nghĩ và trái tim. Bạn nên hỏi nhân viên pha chế xem anh ta có phù hợp với bạn không. Về cơ bản, bạn phải tham gia một khóa học ngắn hạn 3 tháng để hiểu các đặc điểm chung của việc ăn uống, kiến thức về rượu nói chung, cách chơi và học cách pha chế đồ uống cơ bản. Các khóa học chuyên sâu hơn sẽ yêu cầu các khóa học 6 tháng, một năm để phát triển các kỹ năng.
Thứ hai, bạn phải chuẩn bị tinh thần để đối phó với những khó khăn của ngành công nghiệp pha chế. Trước đây, trong các khóa học tôi đã học, nhiều người bỏ học hoặc không làm nhân viên pha chế vì họ không thể chịu được môi trường làm việc khó khăn. Có thể nói bartender chỉ phù hợp với những người đam mê của mình.
Tôi nghĩ yếu tố quan trọng nhất là trái tim. Nếu bạn có nhiệt huyết và nhiệt huyết để theo đuổi nghề này và luyện tập chăm chỉ, bạn chắc chắn sẽ trở thành một người pha chế xuất sắc.
– Thưa ông, “những khó khăn” của nghề này là gì?
– Trước hết là phải luyện tiếng anh vì sách báo tài liệu đa số từ nước ngoài về, khi đi làm cũng có nhiều quán bar, khách sạn sang trọng ở nước ngoài. Ngoài ra, vì chai nặng nên bạn cần tập pha chế đồ thủ công, đây là kỹ năng cần thiết cho các bartender khi hẹn hò. Khó khăn thứ ba là môi trường làm việc sẽ thường xuyên tiếp xúc với các loại đồ uống có cồn và thực khách khác nhau. Nếu bạn là một bartender thì sẽ càng vất vả và khó khăn hơn khi công việc luôn về muộn và phải uống nhiều bia rượu. Có thể vượt qua “nỗi đau” này?
– Tôi không có bí mật nào khác ngoài việc dành nhiều thời gian để luyện tập. Món súp mạnh cũng quen. Sẽ không mất nhiều thời gian để trở thành một nhân viên pha chế để hoàn thành nó. Tôi cũng gặp phải những điều hấp dẫn khác, chẳng hạn như khách hàng say xỉn hoặc người quen muốn uống rượu miễn phí tại nơi làm việc của tôi. May mắn thay, tôi có một người quản lý nhà hàng có kinh nghiệm, vì vậy tôi có thể giải quyết vấn đề.
Chương trình “Bartender đầu năm 2012” đang tuyển dụng để cung cấp đào tạo pha chế miễn phí cho 100 người trẻ. 18-25 tuổi, sống trong một nơi trú ẩn ở thành phố Hồ Chí Minh, ngày mở cửa và những người trẻ tuổi có hoàn cảnh khó khăn. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể kiểm tra các chi tiết và đăng ký tại http://khoinghiepbartender.com, hoặc liên hệ với đường dây nóng: 0909 360550. Tất cả học phí và cơ sở vật chất cho chương trình đều được tài trợ.
(Nguồn: Pernod Ricard Việt Nam)