Ông Trần Ngọc Hiếu, giảng viên kiêm nhân viên pha chế của Thành phố Hồ Chí Minh, sẽ giúp các bạn trẻ hiểu một số kiến thức chuyên môn, và tiếp tục tinh thần không sợ khó khăn và khó khăn khi xác định điều này. Học nghề-Sự quyến rũ của nghề bartender là gì?
– Tôi bị mê hoặc bởi những đồ uống phong phú trong quán bar, giống như giọng nói và không khí năng động của câu lạc bộ khi bạn tiệc tùng. bạn bè. Tôi cũng đã vá một số vật phẩm cơ bản và được gia đình khuyến khích, vì vậy tôi bắt đầu học pha chế, nhưng càng học, tôi càng tìm thấy những điều thú vị khác, như chơi và chơi với bạn bè. Quyết tâm học hỏi nhiều hơn.
– Người pha chế của bạn đã được bao lâu rồi?
– Tôi bắt đầu làm việc trong một quán bar cách đây 5 năm, và bây giờ công việc chính của tôi là dạy dịch giả tự do và nhân viên pha chế.
– Là công việc thú vị nhất bạn từng là một thực tế?
– Công việc làm tôi say mê nhất là pha chế, pha chế và pha chế cocktail. Bất cứ khi nào tôi đến sân khấu với nhạc sống và sự nhiệt tình của bạn bè hoặc thực khách, tôi cảm thấy rất phấn khích và tự tin.
Năm 2011, 100 bạn trẻ đã hoàn thành khóa học “Sự khởi đầu của Bartender”.
– Cocktail phải là ruột của bạn? – – – đúng rồi! Tôi thích các loại cocktail có độ cồn thấp, để khách hàng (đặc biệt là phụ nữ) có thể ăn ngon hơn, uống nhiều hơn, ăn thường xuyên và không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe.
– Nhiều bạn trẻ muốn trở thành nhân viên pha chế, họ bắt đầu từ đâu?
– Tôi nghĩ họ phải chuẩn bị ba thứ: kiến thức, suy nghĩ và trái tim. Bạn nên tham khảo ý kiến của nhân viên pha chế để xem nó có phù hợp với bạn không. Về cơ bản, bạn cần tham gia một khóa học ngắn hạn ba tháng để hiểu các đặc điểm chung của ngành công nghiệp phục vụ, ý thức chung về rượu vang, hiệu suất và cách pha chế đồ uống cơ bản. Các khóa học chuyên sâu nhất sẽ có các khóa học sáu tháng và một năm để phát triển kỹ năng của họ.
Thứ hai, bạn phải chuẩn bị tinh thần để đối mặt với những khó khăn nghề nghiệp của nhân viên pha chế. Trước đây, trong lớp tôi học trước đây, nhiều người đã bỏ học vì không thể đương đầu với môi trường làm việc khó khăn hoặc hoàn thành việc học mà không có nhân viên pha chế. Bạn có thể nói rằng nhân viên pha chế chỉ phù hợp với những người yêu thích anh ấy. Tôi nghĩ yếu tố quan trọng nhất là trái tim. Nếu bạn có nhiệt huyết và nhiệt huyết để theo đuổi nghề này và làm việc chăm chỉ, thì bạn chắc chắn sẽ trở thành một người pha chế xuất sắc.
– Thưa ông, “khó khăn” của nghề này là gì?
– Trước hết, tôi phải luyện tiếng Anh, vì hầu hết sách và tài liệu đều đến từ nước ngoài. Khi tôi đi làm, cũng có nhiều người nước ngoài trong các quán bar và khách sạn sang trọng. Ngoài ra, vì chai nặng, cần phải thực hành kỹ thuật pha chế, đây là một kỹ năng cần thiết cho người pha chế khi pha chế. Nỗi khổ thứ ba là môi trường làm việc thường sẽ tiếp xúc với các loại đồ uống có cồn và thực khách khác nhau. Nếu bạn là con gái của một nhân viên pha chế, sẽ đau đớn và khó khăn hơn khi công việc luôn bị trễ và cần nhiều rượu. Tôi có thể vượt qua những “nỗi đau” này không?
– Tôi không có bí mật nào khác ngoài việc dành nhiều thời gian để luyện tập. Nhân viên pha chế của Riet chỉ trở thành một bàn tay quen thuộc. Chỉ mất một thời gian ngắn để trở nên thoải mái như một người pha chế. Tôi cũng gặp phải những thứ hấp dẫn khác, chẳng hạn như khách hàng say xỉn hoặc người quen muốn uống miễn phí tại nơi làm việc của tôi. May mắn thay, tôi có một người quản lý nhà hàng có kinh nghiệm, vì vậy tôi có thể giải quyết vấn đề.
Chương trình “Big Bartender” vào đầu năm 2012 đang tuyển dụng để cung cấp đào tạo bartender miễn phí cho 100 người trẻ. 18-25 tuổi, sống trong một nơi trú ẩn ở thành phố Hồ Chí Minh, ngày mở cửa và những người trẻ tuổi có hoàn cảnh khó khăn. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể xem thông tin chi tiết và đăng ký trên http://khoinghiepbartender.com hoặc liên hệ với đường dây nóng: 0909 360550. Chương trình được tài trợ bởi tất cả các khoản học phí và cơ sở vật chất.
(Nguồn: Pernod Ricard Việt Nam)