Tại TP.HCM, ngoài vỉa hè, các quán cóc, cửa hàng sang trọng còn xuất hiện mô hình phục vụ tận nơi (alo coffee) hay mô hình quán cà phê. Đầu tiên là quán cafe, khách hàng không cần đến tận nơi mua, chỉ cần gọi điện đặt hàng, nhân viên xe ôm với thùng cafe sẽ đến địa điểm giao hàng ngay. Mô hình quán cafe di động này được giới văn phòng ưa chuộng.
Mô hình bán hàng quán cà phê dạo giúp tiết kiệm thời gian của khách hàng.
“Mình ngại đi xa, nhiều khi trưa nắng cũng lười, khi mua mình thường gọi họ mang cà phê sang, chất lượng cao, chứ uống ở quán vỉa hè thì mình thấy không ngon. “, anh Mai, nhân viên văn phòng, quận 10, cho biết. Sau cuộc gọi, chỉ 10 phút sau, người cung cấp cà phê đã vội đến địa điểm pha trà thảo mộc và mời Mai một ly cà phê đá với giá 12.000 đồng.
Theo nhân viên bán hàng, giờ làm việc của họ là từ 6 giờ sáng đến 6 giờ chiều, và mọi người thường bảo tôi trốn đi. Trung bình mỗi ngày bạn có thể bán được 200 đến 300 ly cà phê.
Bên cạnh cà phê, đạp xe cũng là một thức uống quen thuộc. “Ban đầu, tôi phải chạy xe đạp trên đường Trần Hưng Đạo, Nguyễn Công Trứ, Hai Bà Trưng, cực lắm, có ngày bán tới 20 cốc”, quán cà phê Nguyễn Phước Hải giải thích. — Mua một kg cà phê nguyên chất với giá 250.000 đồng / kg, về nhà bán với giá 15.000 đồng một ly, anh Hải khẳng định nếu bán mạnh thì sẽ kiếm được tiền vì người dân rất chuộng. Tôi đã đầu tư 5 triệu đô la vào xe đạp, hộp cà phê và các thiết bị khác … “Được một thời gian, gia đình tôi cảm thấy rất khó chịu, họ khuyên tôi không nên bán nữa. Sau khi làm việc trong công ty, tôi đã từng thích bán. Cà phê ”, anh Hải nói.
Mặc dù cà phê đường phố đã được bán ở Thành phố Hồ Chí Minh từ lâu, nhưng nó vẫn chưa được xuất khẩu ra Hà Nội. Mức giá hiện tại là từ giữa năm 2012. Giá một ly cà phê trung bình từ 13.000 đến 15.000 đồng, một số loại từ 10.000 đến 12.000 đồng, có những loại đồ uống khác sẽ tăng lượng khách hàng. Gần nhiều khu văn phòng, ưu điểm là giá rẻ, chỉ cần giao hàng là được nhưng chất lượng cà phê của phương thức bán hàng này đang bị nghi ngờ vì thị trường trà trộn cà phê giả, bắp, đậu, hóa chất.
Anh Thành, nhân viên văn phòng thường uống cà phê cho biết: “Tôi không tin vào chuyện như vậy. Cà phê nguyên chất 100% giá 10.000-15.000 đồng một kg khoảng 250.000 đồng. Bạn phải pha 17-25 ly cà phê mới đạt. Cán cân thanh toán, chưa kể chi phí hoạt động, lương nhân viên và lợi nhuận đáng kể. -Tuy nhiên, theo thói quen, anh Thành cũng như nhiều nhân viên văn phòng khác vẫn là khách quen của quầy lưu động. Anh chia sẻ: “Tôi gọi đó là thức uống vừa miệng nhất. Bây giờ ngay cả trong các cửa hàng, các sản phẩm hỗn hợp có thể được bán bất kể quầy du lịch.” Khách hàng có nhiều quan điểm thực dụng, và chất lượng cà phê vẫn khiến nhiều người dùng đắn đo. Ảnh: Anh Quân
Công ty ba lô này bắt đầu sản xuất cà phê di động từ cuối năm 2011. Đối thủ cạnh tranh chủ yếu là các quán cóc, vỉa hè và cà phê không rõ nguồn gốc, vốn đã trở nên phổ biến.
“Chúng tôi lấy 100% Robusta, xay và ủ sau đó vận chuyển đến nhà máy để bán cho mọi người. Cứ tầm 4h sáng là có nhân viên mang cà phê ra xay phục vụ hàng ngày “Mỗi tháng, chúng tôi có thể sử dụng đến 100 kg cà phê hạt”, anh Phạm Hoài Ngọc, quản lý Ba lô cà phê cho biết. Mỗi cốc hàng hóa chất lượng cao chỉ từ 12.000 đồng trở lên cũng đã có lãi đáng kể, vì “quầy di động không cần đầu tư nhiều như cửa hàng, nếu chứng minh được điều này thì rất dễ thay đổi địa điểm tổ chức sự kiện và không hiệu quả”. Vị này cũng cho thấy giá một kg cà phê hạt loại cao cấp có thể lên tới hơn 140.000 đồng, trong khi giá cà phê hạt loại ngon chỉ có thể hơn 240.000 đồng.
Ông Nguyễn Văn Duy, Giám đốc Arobi Coffee Miền Bắc, cho biết ông biết rằng một kg cà phê có thể pha được 30 tách. Quầy hàng lưu động của hãng có thể sử dụng nguồn hàng do đơn vị tự bán, tuy nhiên giá thành của cốc dùng một lần rất cao (chiếm 10-15%) nên lợi nhuận thu về sẽ không quá lớn. Anh nói: “Nếu một bên không mất chi phí tại chỗ thì số tiền không hề nhỏ.” Cường-Anh Quân