Ông Võ Hữu Kha chuyên cạo củ gừng chở về lò chế biến mứt đã hơn 20 năm. Chiếc xe kéo của bà chứa 3 phần củ gừng tươi được chuyển từ tỉnh Tây Nguyên về và phân phối đến nơi chế biến mắm gừng ở thị trấn Quảng Nghĩa vào dịp Tết Nguyên đán tới.
Chị Ruan Guiqing sống tại huyện Chenhongdao, thị xã Quảng Ngãi thuê mặt bằng gần chợ tạm Quảng Ngãi để chế biến món gừng Tết.
Gọt vỏ củ gừng và cắt thành từng lát to bằng bàn tay. Mùa mắm gừng Tết có thể tạo cơ hội việc làm và tăng thu nhập cho hàng trăm lao động, thu nhập 150.000 đồng / người / ngày.
Cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch, cho vào nồi lớn đun khoảng hơn 1 tiếng mới vớt ra
Sau đó cho gừng vào nồi, thêm đường trộn đều, đun trên lửa nhỏ khoảng 3 tiếng.
Thu nhập hàng ngày của công nhân bếp làm mứt là 200.000-250.000 đồng. — Sau khi viền xong, đổ khuôn gừng vào khuôn trộn đều, cho nước ngọt vào và lau khô. Chị Đỗ Thị Minh Tâm ở thôn 2 xã Nghĩa Dương, thành phố Tng Ngãi đã hơn 15 năm chế biến mứt gừng Tết cho biết: “Đợt rét năm nay kéo dài đến Tết, mứt gừng có khoảng 20 tấn, nhiều hơn mùa Tết năm ngoái. Giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho 30 lao động, bình quân mỗi kg mứt gừng giá bán buôn từ 35.000 – 40.000 đồng, nhiều công ty sản xuất mứt gừng cho biết do thời tiết tiếp tục rét đậm nên lượng sản phẩm tiêu thụ được trong năm nay. Đã từng có cao, các tỉnh phía Bắc và Hà Nội “chuộng” loại mứt này lắm.