Chủ cửa hàng này là bà Đoàn Thị Bình, khoảng 50 tuổi. Da cô đỏ mặn, khỏe mạnh và nhanh nhẹn. Cô cho biết, người châu Âu ăn nhiều đồ ăn Việt Nam, có lẽ vì đồ ăn Việt Nam rất tuyệt, đặc biệt là món phở bò ngon và lạ.
Ngoài Phở, thực đơn còn cung cấp các món đặc sản của Việt Nam, như chả giò, bánh mì trà, gỏi tôm, cá riềng và nhiều món ăn đồng quê khác.
Nhà hàng Thanh Bình (Thanh Bình) phục vụ các món ăn thuần Việt, thu hút đông đảo người nước ngoài đến ăn. Ảnh: Ngọc Phương .. Cô Bình ban đầu đến từ Nam Định. Gia đình cô chuyển đến Anh và khởi nghiệp được hơn 20 năm. Cửa hàng của anh chuyên quảng bá các món ăn truyền thống Việt Nam. Phở bò là món thu hút nhiều khách hàng nhất.
Chủ nhà hàng cho biết, để nếm mì ngon, mì phải mềm, và mỗi làn sóng xơ phải thật thông minh để chọn thịt bò. Điều quan trọng nhất là phương pháp chế biến nồi phải luôn có súp dùng trong bát phở. Rõ ràng, sôi và thơm độc đáo mà không “gây ra” chất béo thịt bò.
Phở bò – món ăn truyền thống của chủ quán, nơi thu hút nhiều khách hàng nhất. Ảnh: Ngọc Phương .
Để thưởng thức những món ăn ngon và rất Việt Nam ở Anh, chủ cửa hàng nên tìm những loại gia vị chỉ có ở thị trường Trung Quốc hoặc Việt Nam. Mì bò phải có tất cả các loại thảo mộc, bánh gừng, sao hồi, phô mai, quế, hành khô … Sau khi rang, nó có mùi thơm, và nó phải được thêm vào nồi để sử dụng hương vị phở. Nem phải có nấm shiitake, nấm, hạt tiêu, nước mắm ngon, bánh tráng … để lại ấn tượng khó quên với thực khách.
Một nhóm thực khách Việt Nam đã đến cửa hàng này và chỉ ăn đồ ăn phương Tây trong gần một tháng. Tôi có thể có một bữa ăn cá om, súp bông cải xanh muối, súp mì thịt bò nấu chín, đặc biệt là cua bóc vỏ và mặn Mực ống. Khách hàng hài lòng nói: “Chúng tôi muốn ăn, chúng tôi muốn quên đường về.” Đoàn người Việt Nam (tác giả xếp thứ ba bên trái) chụp ảnh trước cửa hàng. Ảnh: Ngọc Phương .
Mặc dù công việc kinh doanh ở London rất bận rộn, chị Bình và hai con trở về Việt Nam thăm nhà vài năm một lần. Chị Bình cho biết, cô và các con đã trở về quê nhà vào tháng 8 và quyên góp tiền cho các trẻ em bị ảnh hưởng bởi chất độc màu da cam. Cô Ping nói: “Tôi hy vọng các con tôi có ý tưởng về quê hương và thông cảm với những người thân có nhu cầu.” -Ngoc Phương