Chả giò nướng tại nhà hàng Brodard ở Garden Grove, North Orange County, California, Hoa Kỳ. Ảnh: KCET Food .
Bữa tối xếp hàng dài thường được tổ chức trước nhà hàng Việt Nam “Brodard” tại Little Saigon ở Garden Grove, North Orange County, California. Theo KCET Food, họ đến đây để nếm thử ẩm thực Việt Nam. Món ăn nổi tiếng nhất của nhà hàng này là “chả giò” với nước mắm.
Sau nhiều năm xây dựng, thương hiệu Brodard hiện đã phát triển thành Il và hiện có ba nhà hàng đang hoạt động tốt. Nhưng, đồng sáng lập Brodard, 46 tuổi, Chau Dang-Haller, nói rằng khi cô và chị gái đến Hoa Kỳ vào năm 1986, việc mở một nhà hàng không phải là một giấc mơ đối với cô và chị gái.
Cha mẹ anh là Dang-Haller sau đó đã truyền thống làm bánh cho ba thế hệ ở Việt Nam và mở một cửa hàng nhỏ ở Hoa Kỳ để kiếm tiền nuôi con đi học.
“Giống như các gia đình Việt Nam khác vào thời điểm đó, chúng tôi chỉ kinh doanh để tồn tại ở Việt Nam. Ở Hoa Kỳ, chúng tôi phải làm việc chăm chỉ và nuôi dạy con cái học tập chăm chỉ.” Dang-Haller nói. Cô Dang-Haller rất phổ biến trong cộng đồng. Cộng đồng người Việt đã định cư tại Hoa Kỳ. Nhiều gia đình chọn mở một nhà hàng để nấu ăn khi họ đang cố gắng tìm cách kiếm sống ở nước ngoài, để mang về hương vị của các món ăn.
“Làm thế nào để người nhập cư Việt Nam sống tại địa phương bất chấp địa vị xã hội của họ?” Nước xuất xứ thường là tầng lớp lao động của Hoa Kỳ, đặc biệt là trong giai đoạn đầu “, Phương Nguyễn nhận xét, viết nhiều sách về cộng đồng Việt Nam Phương Nguyễn cho biết: “Ưu điểm của việc mở nhà hàng là không cần đào tạo dài hạn và hầu như không có kỹ năng hay chuyên môn, ít nhất là trong ngắn hạn. Theo chủ nhà hàng Erica J. Peters. Tại Trung tâm nghiên cứu văn hóa ẩm thực ở Nam California, người nhập cư thiếu hương vị của thức ăn. Ở nhà, họ sẽ chia sẻ công thức nấu ăn hoặc chỉ ra nơi để tìm các thành phần được chuyển đổi. Sau đó, họ khuyến khích và tập hợp Cùng nhau xây dựng một mạng lưới trong cộng đồng để giúp họ mở một cửa hàng và cung cấp nguyên liệu độc đáo cho quê hương của họ.
Bình Nguyên đã mở nhà hàng Phở đầu tiên ở San Jose, và hiện tại chuỗi gồm 70 nhà hàng ở nhiều quốc gia trên thế giới “Sau làn sóng người nhập cư năm 1980, chúng tôi muốn tạo ra một bầu không khí ấm áp và hương vị mộc mạc. Quốc Phan, 38 tuổi, là chủ của chuỗi cửa hàng Pho Hoa. Ông nói rằng đây là nhà của những người nhập cư Việt Nam .
Truyền thống và hiện đại – John Nguyen, 38 tuổi, chủ nhà hàng Cajun Kitchen ở Houston, Texas. Ảnh: Bản đồ văn hóa Houston.-Năm 2014, theo Chính sách nhập cư của Hoa Kỳ, có 1,3 triệu Người nhập cư Việt Nam sống ở Hoa Kỳ, hầu hết tập trung ở các thành phố như Los Angeles, San Jose và Houston, nơi khí hậu ấm áp và đại dương rất tốt để câu cá .
John Ruan, 38 tuổi, chủ sở hữu của Cajun Kitchen, Houston, Texas (John Nguyen) cho biết sau cơn bão Katrina năm 2005. Một làn sóng người Việt đổ về từ New Orleans đến Houston. Số lượng người Việt đang tăng nhanh ở Louisiana. Một cửa hàng làm bằng tay làm từ bơ bơ phong phú, với chanh Tính axit và mùi thơm của lá sả là đặc trưng .
“Bột tôm Việt Nam, còn được gọi là Le Viet-Cajun, được trị vì ở Houston vào khoảng năm 2000-2001. John Nguyen cho biết: “Vào thời điểm đó chỉ có một hoặc hai nhà hàng và sau bốn đến năm năm, sự cạnh tranh thị trường không gay gắt. Điều này đã hoàn toàn thay đổi kể từ khi nó mở cửa vào năm 2005. Đó là một kế toán trong ngành dầu khí năm 2013. Mua Bếp Cajun từ chủ cũ của mình (cũng là người Việt Nam) vào năm 2016. John coi các món tôm Việt Nam là “độc nhất” và “độc nhất” và không giống với bất kỳ công thức Cajun nào trong công thức. Lilly Coffee Shop ở New Orleans Bà chủ Vương quyết tâm nấu các món ăn Việt Nam chính thống, không pha trộn với các nền văn hóa khác, và có thể pha trộn với các nền văn hóa khác. Nhà hàng của bà nhận được nhiều lời phê bình về ẩm thực nổi tiếng ở Hoa Kỳ mỗi năm. Bà Vượng và chồng và đầu bếp Kiệt. Lê đều đến Việt Nam để cập nhật cách họ nấu phở ở quê nhà.
“Ai cũng có thể nấu phở, nhưng không phải ai cũng làm được. Nấu phở ngon, vì đây là món ăn đòi hỏi sự kiên trì và cống hiến. Nó không chỉ là anh ấy nấu một ít xương và nước, và sau đó gọi nó là “phở”g chỉ ra rằng ngoài tình yêu dành cho món ăn truyền thống của Việt Nam, cô Vương cho biết New Orleans là một trung tâm dành cho các gia đình Việt Nam, có nghĩa là có một bà nội trợ có kỹ năng của một siêu đầu bếp có thể nấu những bữa ăn ngon mỗi ngày. Khi bạn ăn trong một nhà hàng Việt Nam, bạn sẽ có một bữa tối khó khăn và chọn lọc.
“Vì vậy, khi bạn đi ăn ở nhà hàng, anh ấy muốn hương vị của mình giống hoặc tốt hơn (so với nấu ăn tại nhà).) Nếu không, anh ấy sẽ không đến nhà hàng này”, Vương nói. — Tuy nhiên, những người trẻ như Dang-Haller tin rằng các đầu bếp phải theo xu hướng và tiếp tục đổi mới và tạo bản sắc riêng. Theo Dang-Haller, đây là lý do tại sao Brodard đã rất thành công trong những năm qua. Ví dụ, khoảng 10 năm trước, khi cá ngừ vây vàng đột nhiên trở thành “cơn sốt” ở Hoa Kỳ, đầu bếp của Brodard đã nhanh chóng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và sử dụng cá làm vật trang trí cho bánh mì. Mùa xuân thay thế thịt. Giống như một con lợn truyền thống.
Dù trung thành với truyền thống hay nhanh chóng bắt kịp xu hướng, tất cả các chủ nhà hàng Việt Nam đều tin rằng chìa khóa thành công là sự chăm chỉ. — “Là người nhập cư, chúng tôi hiểu rằng” nếu chúng tôi bỏ học giữa chừng, nếu chúng tôi không làm việc chăm chỉ, chúng tôi sẽ không sống sót “, Dang-Haller nói.” Chúng tôi không thể tin tưởng vào bất cứ ai vì cha mẹ anh ấy giàu có và để anh ấy thừa hưởng Đây và đó.
Bà Vương tin rằng, ngoài công việc khó khăn, “gia đình là nền tảng để xây dựng gia đình”. tất cả”.