Ông Deetz và người vợ Việt Nam. Nhiếp ảnh: NVCC .
Sau khi khai trương được hơn hai tháng, nhà hàng chuyên về ẩm thực Việt Nam, được biết đến với tên Temple Club của ông Geoffrey Deetz ở Oakland, California, vẫn rất bận rộn. Mọi người chào đón hàng trăm khách hàng. một ngày. — Là chủ sở hữu và đầu bếp trưởng của nhà hàng, ông Deez đã dành một thời gian dài để thiết lập một cuộc trò chuyện với VnExpress qua điện thoại vào lúc 3 giờ sáng tại Mỹ.
“IC” mọi người rất thú vị đã đến Câu lạc bộ Temple và hỏi tại sao mỗi bữa ăn lại yếu và mỗi món ăn có nước sốt riêng. Ông Diaz nói về sự tò mò của khách hàng. Chủ nhà hàng Temple Club năm nay 16 tuổi và sống ở Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng trả lời những câu hỏi sau: Nếu bạn có thể nói sự khác biệt giữa nước mắm và chanh, tỏi, gừng hoặc nước tương , Mọi người sẽ không cảm nhận được hương vị của các món ăn. Tệ hơn nữa, nếu bạn sử dụng nước sốt trên tất cả các món ăn trên bàn, thức ăn sẽ “nực cười”.
Câu chuyện xoay quanh cách ăn đúng cách, thuốc thảo dược Tầm quan trọng, nguồn gốc của các thành phần và gia vị liên quan đến văn hóa Việt Nam, đã khiến ông Diz không chỉ tham gia vào việc bán thức ăn, mà còn cả công việc của mình. Niềm vui bất tận, một đầu bếp nghiêm khắc và nhiệt tình như vậy. Hiểu biết sâu sắc về ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ công việc tại Việt Nam từ năm 2000. Khi làm đầu bếp nổi tiếng ở Auckland, ông Deez không tham gia lớp học nấu ăn. Thực phẩm Việt Nam luôn bắt đầu từ việc hiểu người sống, vì vậy hiểu về thực phẩm và chế biến Nó trở nên dễ dàng .
Thực phẩm Việt Nam “đích thực” phải là một phần nhỏ, không tham lam và các thành phần nhẹ. So với nhiều quốc gia, thực phẩm Việt Nam tập trung vào các thành phần lành mạnh. Để truyền đạt đúng bản chất của món ăn này , Đầu bếp phải sử dụng đúng số lượng nguyên liệu để “chơi”. Các món ăn đặc trưng của Temple Club là mì Quảng, tôm chiên, ếch chiên, gà nướng lá chanh, bánh mì, gỏi cá. Không gian văn hóa Việt Nam của Temple Club. : NVCC .
“Tôi muốn nói thêm về văn hóa gia đình trong ẩm thực Việt Nam với khách hàng. Mỗi món ăn đều có câu chuyện riêng, cách nấu ăn của ông bà. Họ đã học hỏi kinh nghiệm và truyền lại cho các thế hệ tương lai. Ông Deetz nói: Tại Vì vậy, người Việt Nam ăn cùng một món ăn và cùng nhau thưởng thức đồ ăn. Từ
trở về Hoa Kỳ năm 2015, ông đã làm việc như một nhà tư vấn mở nhà hàng cho gần hai năm. Diez đã rất ngạc nhiên khi thấy rằng nhiều người ủng hộ các tiêu chuẩn cho cơ sở hạ tầng sang trọng. Đối với thực phẩm Việt Nam, tiêu chuẩn này là không chính xác. Do đó, ông Dietz quyết định tự làm điều đó. Đây là lý do Temple Club ra đời, nhờ sự giúp đỡ của vợ, người Việt và một số người bạn.
Chủ sở hữu của Temple Club giờ đây có thể biết rằng khách hàng của mình thuộc về chia sẻ “thành công”, “Khi họ được sinh ra, những người trẻ tuổi ở Hoa Kỳ và họ không biết sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, vì vậy tôi đã tìm hiểu rằng có Những người làm món ăn từ chuối xanh rất ngạc nhiên, tiếp theo là người nước ngoài, người Mỹ gốc Phi, người da trắng, người châu Âu hoặc người châu Á đến Việt Nam muốn tìm hương vị yêu thích của họ, và cuối cùng, lý do tại sao những người sinh ra ở Việt Nam đến San Câu lạc bộ Hall là vì họ có thể có cảm tình và hoài cổ về quê hương của họ. Hãy đến và hỏi chúng tôi có mắm tôm không. Tôi nói có. Những người xung quanh anh ấy và những người anh ấy yêu đều khó chịu và sợ hãi. “Ông Diaz nói đây là một trong những điều thú vị về nhà hàng.
Show Temple Club có 11 nhân viên, họ đến từ các quốc gia khác nhau, như Nhật Bản, Mexico, Hàn Quốc, nhưng tất cả đều có ẩm thực Việt Nam. Người chồng là một đầu bếp, và vợ của Deetz đóng một vai trò quan trọng không kém. “Hương vị thức ăn để thấy hương vị của thức ăn” là quan trọng.
Nhờ thị trường Việt Nam địa phương, chủ sở hữu Temple Club có khó tìm được nguyên liệu không? “Anh ấy nói, không phải tất cả, nhưng chúng tôi có thể có rất nhiều thứ.” Ở Việt Nam – Deetz và anh ấy đã lo sợ về việc vệ sinh thực phẩm không an toàn và mong muốn nuôi hai đứa con trai (một bé trai hai tuổi rưỡi và một con trai) Vợ quyết định rời khỏi Việt Nam và sống ở Hoa Kỳ vì hai lý do. Một đứa trẻ 5 tuổi ở trường – nhiều lần ông Deetz nhớ lại cuộc sống tự do và sôi động ở Việt Nam. Thỉnh thoảng, anh phát âm nhiều câu bằng tiếng Việt, với một giọng nhẹ từ phía nam.
“Tôi muốn cắt tóc và gội đầu dễ dàng như ở Việt Nam.Thật dễ dàng và dễ ăn bằng xe máy. Ở Mỹ, tôi phải lái xe, ông Deetz đã trích dẫn nhiều sở thích. Ông Deetz nói rằng ông thiếu thịt gà và bánh mì dính nhất ở Việt Nam.
Đổi lại, khi ông sở hữu Temple Club, Deetz cảm thấy mình vẫn còn ở Anh ấy tận tụy với nhà hàng này trong không gian quen thuộc này, hy vọng rằng nhiều người trong khu vực sẽ biết đến nhà hàng này và anh ấy dự định mở một nhà hàng khác trong vài năm nữa. Tôi không phải là người Việt Nam, trái tim tôi rất thoải mái, tôi không sợ Nấu đúng công thức. Ông Deetz nói: “Tôi có thể làm rất nhiều món ăn và tôi muốn chia sẻ nó với nhiều người. Mì được bán bởi ông Deetz. Ảnh: NVCC .
Việt Anh