Ông Deetz và người vợ Việt Nam. Nhiếp ảnh: NVCC .
Sau khi khai trương được hơn hai tháng, nhà hàng chuyên về ẩm thực Việt Nam, được biết đến với tên Temple Club của ông Geoffrey Deetz ở Oakland, California, vẫn rất bận rộn. Mọi người chào đón hàng trăm khách hàng. Ngày hôm đó. — Là chủ sở hữu và đầu bếp của nhà hàng, ông Deez đã dành một thời gian dài để thiết lập một cuộc trò chuyện với VnExpress qua điện thoại vào lúc 3 giờ sáng theo giờ Mỹ.
“IC” mọi người rất thú vị đến Câu lạc bộ Temple để hỏi tại sao mỗi bữa ăn lại yếu và mỗi món ăn có gia vị riêng. Ông Deetz nói về sự tò mò của khách hàng. Chủ nhà hàng Temple Club 16 tuổi sống ở Việt Nam có thể dễ dàng trả lời những câu hỏi này. Nếu bạn có thể nói về sự khác biệt giữa nước mắm và chanh, tỏi, gừng hoặc nước tương, mọi người sẽ cảm nhận được. Theo hương vị của các món ăn. Đồ ăn sẽ rất “nực cười”. Câu chuyện xoay quanh cách ăn đúng, tầm quan trọng của các loại thảo mộc, nguồn gốc của các thành phần và gia vị liên quan đến văn hóa Việt Nam, khiến Deetz không chỉ tham gia vào việc bán thức ăn, mà còn là niềm vui bất tận của anh. , Một đầu bếp nhiệt tình và chu đáo. Ông Deetz, hiểu biết sâu sắc về ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ kinh nghiệm của ông ở Việt Nam từ năm 2000. Ông Deetz là một đầu bếp nổi tiếng ở Auckland và không tham gia các khóa học nấu ăn. Nó luôn bắt đầu bằng việc hiểu người dân Cuộc sống hàng ngày, vì vậy việc hiểu và chế biến thực phẩm trở nên dễ hiểu.
Thực phẩm Việt Nam “phải là một phần rất nhỏ, không phải là một thành phần nhẹ, tham lam. So với nhiều quốc gia , Ẩm thực Việt Nam tập trung vào các nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Để truyền tải đúng bản chất của món ăn này, đầu bếp phải sử dụng đúng lượng nguyên liệu để “chơi”. Các món ăn đặc trưng của Temple Club là mì Quảng, tôm chiên, ếch chiên, gà nướng lá chanh, bánh mì cuộn , Salad cá.
Không gian văn hóa Việt Nam của Temple Club. Nhiếp ảnh: NVCC .
“Tôi muốn nói thêm về văn hóa gia đình trong ẩm thực Việt Nam với khách hàng. Mỗi món ăn đều có câu chuyện riêng, cách nấu ăn của ông bà. Họ rút kinh nghiệm và truyền lại cho các thế hệ tương lai, ông Deetz cho biết: Cất cả, người Việt Nam ăn cùng một món ăn và cùng nhau thưởng thức đồ ăn. Từ
trở về Hoa Kỳ năm 2015, ông làm tư vấn mở nhà hàng cho gần hai năm. Diez đã rất ngạc nhiên khi thấy rằng nhiều người ủng hộ các tiêu chuẩn cho cơ sở hạ tầng sang trọng. Đối với thực phẩm Việt Nam, tiêu chuẩn này là không chính xác. Do đó, ông Dietz quyết định tự làm điều đó. Đây là lý do Temple Club ra đời, nhờ sự giúp đỡ của vợ, người Việt và một số người bạn.
Chủ sở hữu của Temple Club giờ đây có thể biết rằng khách hàng của mình thuộc về chia sẻ “thành công”, “Khi họ được sinh ra, những người trẻ tuổi ở Hoa Kỳ và họ không biết sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, vì vậy hãy đến và thấy ai đó đã thấy điều này Nhà hàng Các món ăn được làm bằng chuối xanh, điều này thực sự đáng ngạc nhiên. Thứ hai, người nước ngoài, người Mỹ gốc Phi, người da trắng, người châu Âu hoặc người châu Á đến Việt Nam muốn tìm hương vị yêu thích của họ. Cuối cùng, những người sinh ra ở Việt Nam Mọi người đến hội chợ chùa vì họ có thể tìm thấy sự đồng cảm và hài lòng trong quá trình mất quê hương. Ai đó đã đến và hỏi chúng tôi rằng chúng tôi có mắm tôm không. Tôi nói có. Những người anh ấy ngồi và yêu không phản ứng Thoải mái và không sợ hãi, “ông Diaz, đó là một trong những điều thú vị về nhà hàng.
Điều đó cho thấy Câu lạc bộ Temple có tổng cộng 11 nhân viên từ các quốc gia khác nhau như Nhật Bản, Mexico và Hàn Quốc, nhưng mọi người đều biết ẩm thực Việt Nam. Khi chồng làm đầu bếp, vợ ông Daz, đóng một vai trò quan trọng không kém, “nếm thử thức ăn để xem thức ăn có ngon không”. “
Nhờ vào thị trường địa phương ở Việt Nam, các chủ sở hữu của Câu lạc bộ Temple có khó tìm thấy nguyên liệu không?” Ông nói rằng ngoài chúng tôi, chúng tôi có thể có nhiều thứ. – Hy vọng được cắt tóc ở Việt Nam – Deetz và vợ đã quyết định rời khỏi Việt Nam để sống ở Hoa Kỳ do lo ngại về vệ sinh thực phẩm không an toàn và mong muốn chuẩn bị hai con trai rưỡi. Có hai lý do cho cậu bé và một đứa trẻ 5 tuổi ở trường. Thỉnh thoảng, ông Deetz nhớ lại cuộc sống tự do ở Việt Nam. Ông thỉnh thoảng phát âm nhiều câu tiếng Việt, với một giọng nói nhẹ trong giọng Nam.
“Tôi muốn cắt tóc và gội đầu dễ dàng như ở Việt Nam.Thật dễ dàng và dễ dàng để ăn trên một chiếc xe máy. Ở Mỹ, tôi phải lái xe, ông Deetz đã trích dẫn nhiều sở thích. Ông Deetz nói rằng ông thiếu thịt gà và bánh mì dính nhất ở Việt Nam.
Đổi lại, khi ông sở hữu Temple Club, Deetz cảm thấy mình vẫn còn ở Anh ấy tận tụy với nhà hàng này trong không gian quen thuộc này, hy vọng rằng nhiều người trong khu vực sẽ biết đến nhà hàng này và anh ấy dự định mở một nhà hàng khác trong vài năm nữa. Tôi không phải là người Việt Nam, trái tim tôi rất thoải mái, tôi không sợ Nấu đúng công thức. Ông Deetz nói: “Tôi có thể làm rất nhiều món ăn và tôi muốn chia sẻ nó với nhiều người. Mì được bán bởi ông Deetz. Nhiếp ảnh: NVCC .
Việt Anh