Chủ quán là Đoàn Thị Bình, khoảng 50 tuổi, khuôn mặt hơi mặn đỏ, khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Cô cho biết đồ ăn của người châu Âu ngon như người Việt, có lẽ vì ẩm thực Việt Nam rất ấn tượng, đặc biệt là món phở bò thơm ngon lạ miệng.
Ngoài phở, thực đơn còn có một số món ăn đặc trưng của Việt Nam như nem, bánh gối, gỏi cuốn tôm thịt, cá kho và nhiều món ăn dân dã khác.
Nhà hàng Thanh Bình (Thanh Bình) cung cấp các món ăn thuần Việt, thu hút nhiều khách lạ đến ăn. Ảnh: Ngọc Phương .. Chị Bình quê gốc ở Nam Định, gia đình chuyển sang Anh quốc lập nghiệp hơn 20 năm. Cửa hàng của anh chuyên quảng bá các món ăn truyền thống của Việt Nam. Bún bò là món ăn hút thực khách nhất.
Chủ quán cho biết, muốn bánh phở ngon thì sợi bánh phở phải dai và buộc thành hình sóng bằng dây sắt, tốt nhất nên chọn thịt bò, trước hết là cách chế biến nước dùng cho tô phở, nước dùng phải luôn trong, sôi, đặc. Hương vị sẽ không “gây” mỡ bò.
Bún bò – Món ăn gia truyền của chủ quán là món thu hút nhiều thực khách nhất. Ảnh: Ngọc Phương .
Để ăn được món Việt ngon ở Anh, chủ quán nên tìm mua những loại gia vị chỉ mua được ở chợ Trung Quốc hoặc Việt Nam. Phở bò phải có các loại rau thơm, rau lang, gừng bánh tẻ, thì là, quế chi và hành khô … rang thơm rồi cho vào nước dùng mới dậy mùi phở. Chả giò phải có nấm hương, nấm hương, ớt, nước mắm ngon, chả giò … để lại cho thực khách một hương vị khó quên. — Nhóm thực khách Việt Nam chỉ ăn đồ tây gần một tháng, tôi đã có một bữa ăn gồm cá kho tộ, canh cà muối, bún bò, đặc biệt là cua lột và mực rang muối. Một vị khách hài lòng nói: “Chúng tôi ăn đến muốn quên đường về nhà.” Vị khách Việt Nam (tác giả thứ ba từ trái qua) chụp ảnh lưu niệm trước quán. Ảnh: Ngọc Phương .
Mặc dù bà Ping và hai con làm việc ở London, nhưng cứ vài năm, họ lại có dịp về Việt Nam thăm nhà. Bà Bình cho biết, trong tháng 8, bà cùng các con về quê và quyên góp ủng hộ các cháu bị ảnh hưởng chất độc da cam. Bà Ping nói: “Tôi mong các con tôi có ý tưởng về quê hương và thông cảm với những người khó khăn.”
Ngọc Phương