Sonny Nguyen, 38 tuổi, đồng sáng lập chuỗi 7 Leaves Cafe trên đường Garden Grove gần Little Saigon ở Orange District, California. Ảnh: Los Angeles Times-Một trong những kỷ niệm thời thơ ấu đẹp nhất của Sonny Nguyễn là được bố mẹ đưa đến một nhà hàng ở Little Saigon ở Orange, California. – “Sonny 38 tuổi, người có bữa ăn gia đình hàng tháng, nhớ lại.” Đây là một trải nghiệm xa xỉ trong lòng tôi. “Trong nhiều năm, Sonny đã chứng kiến Little Saigon” thay da đổi thịt “ở một số nhà hàng. Ngày 29/11, tờ Los Angeles Times đưa tin gia đình” gần như không còn lựa chọn “. Sonny mô tả đây là Nam California. Gourmet Mecca “.
Little Sài Gòn bây giờ rất ồn ào, những cửa hàng nhộn nhịp bán đồ tráng miệng và đồ uống được chế biến kỹ lưỡng. Nhà hàng kết hợp ẩm thực đa văn hóa nổi tiếng của cả vùng với sự truyền miệng. Nghe qua các trang mạng xã hội. Bạn có thể tìm thấy bánh churros Tây Ban Nha, bánh rán Mỹ tươi, một tách trà phủ kẹo dẻo hay bánh tacos truyền thống của Mexico trên Little Saigon, nhưng với hương vị đặc trưng của châu Á. — “Mọi thứ đã hoàn toàn thay đổi “Sonny nhận xét. Chính Sonny đã góp phần vào sự thay đổi này. Anh là đồng sở hữu của chuỗi đồ uống” Seven Leaf Cafe “, chuyên sử dụng các loại trà châu Á (như trà sữa khoai môn, trà xanh Nhật Bản và trà đậu đỏ Hàn Quốc). ) Nổi tiếng .—— “Người thứ hai và thậm chí là người thứ ba của thế hệ người Việt Nam đã thực hiện những thay đổi mà anh ấy thấy ở Little Saigon. Họ đã hoàn thiện bản chất và làm cho nó trở nên thú vị hơn. Theo bà Linda Trinh Võ, giáo sư nghiên cứu văn hóa người Mỹ gốc Á, Little Saigon có thêm một nhóm người Việt di cư sang Mỹ, và tiếng Anh không thông thạo. — “Little Saigon đang trở thành một điểm kinh doanh, ăn uống hấp dẫn, Nơi dành cho những thế hệ trẻ Việt Nam và không phải người Việt Nam. Nơi đây được mệnh danh là nơi của sự sáng tạo. Giáo sư Linda cho biết: Nấu ăn. Sau năm 1975, chủ yếu nhắm vào người Việt nhập cư. Ban đầu chỉ có một số nhà hàng và cửa hàng kiểu gia đình. – Chuyên gia Linda, hiện nay, thế hệ thứ hai của người Việt Nam bảo vệ nhà hàng của họ ở Little Saigon đã áp dụng một chiến lược kinh doanh khác: họ giữ lại hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam và sáng tạo bằng cách kết hợp chúng với ẩm thực Nam California .
“Thế hệ này lớn lên trong môi trường đa sắc tộc và đa văn hóa nên họ khám phá ra sự đa dạng của ẩm thực. Đó là lý do mở rộng vị giác của họ. “Linda nhận xét.
Tại quán cà phê 7 Leaf, ông Sonny gợi ý rằng đồ uống bán chạy nhất là kem latte Việt Nam và kem đánh với cà phê latte, gần giống như cà phê trộn với đá xay và các thành phần khác trong máy xay. Người Mỹ gọi chung nó là Frappuccino.
Giống như Andy Nguyễn, chủ chuỗi cửa hàng kem Afters, anh nói rằng anh lấy cảm hứng từ trà hoa nhài, thứ mà anh dùng để làm kem hoa nhài khi còn nhỏ. Nhân viên của Dos Chinos nói rằng anh ấy làm nó dựa trên những đứa trẻ thời thơ ấu sống ở khu vực Santa Ana, kết hợp ẩm thực Việt Nam với hương vị Mexico, và cảm ơn anh ấy. Những người bạn Mỹ gốc Mexico .—— “Bạn bè của tôi đã tặng nó cho tôi. Tôi ăn thử cây xương rồng, và tôi nghĩ bụng “Cái gì thế này. Làm sao tôi ăn được thứ gai này? Hope nhớ lại, nhưng hóa ra nó rất ngon. Khi bạn tôi thêm muối vào quả bơ, tôi cảm thấy Rất ngạc nhiên, kiểu như “Quả bơ có muối được không? “Vì người Việt hay ăn bơ với đường nên hoàn toàn trái ngược với chế độ ăn thường ngày của tôi.” – Nhờ sự hỗ trợ của những người bạn Mexico, sự can thiệp của văn hóa và những kỷ niệm khó phai mờ về tình bạn thời thơ ấu, ông Hope nghĩ ra Một nhà hàng kết hợp các món ăn Việt Nam và Mexico. Trên thực đơn của Dos Chinos, thực khách có thể dễ dàng tìm thấy những món bánh tacos truyền thống của Mexico nhưng lại hoàn toàn là món Việt Nam. -Afters Ice Cream – chủ chuỗi Andy Nguyễn (áo đen) Ảnh: Los Angeles Times .
Ngành ăn uống của Little Saigon 5 năm trở lại đây, do làn sóng đam mê của giới trẻ Việt Nam đã xảy ra. Với tốc độ tăng trưởng bùng nổ, nhiều người đã rời khỏi ngành dược, pháp lý, ngân hàng và công nghệTheo Tam Nguyen, cựu Chủ tịch Phòng Thương mại Việt Mỹ tại Orange, ông đã đầu tư mở nhà hàng sau khi sang đây. Các chủ nhà hàng trẻ luôn đổ về Little Saigon để bắt đầu kinh doanh vì nhiều lý do. Trước hết, giá thuê mặt bằng ở khu vực này rẻ hơn nhiều so với mặt bằng chung. Ngoài ra, nhiều người vẫn còn người thân, họ hàng, bạn bè đã sống gần đây và sẵn sàng giúp đỡ khi cần. Quan trọng nhất, theo ông Tân, “Nhà hàng Việt Nam trước hết phải thành công ở những nơi tiêu chuẩn Việt Nam.”
Little Saigon trở thành một trung tâm nhà hàng sôi động, cũng là ước mơ của những người trẻ Việt Nam. Trở thành khu vực thu hút các hoạt động văn hóa, ẩm thực cho thế hệ sau. ”, Ông Sonny nói. “Bây giờ chúng tôi là những người cha, và những đứa con của chúng tôi đã được sinh ra ở đây. Chúng tôi hy vọng họ sẽ thấy Little Saigon hấp dẫn như trước. Thật vậy, “Sonny nói.
Các nhà hàng mới mọc lên như nấm.” Bữa tối của Little Saigon cũng trở nên đa dạng hơn. Không chỉ người châu Á mà nhiều người dân địa phương cũng trở thành khách quen ở đây “.” Nhiều nhất 80-90 khách hàng của chúng tôi không phải là người châu Á “, Loan Nguyen, chủ của The Loop, người nổi tiếng với các loại bánh churros Tây Ban Nha, cho biết.
“Little Saigon đã thay đổi khẩu vị của các nhà hàng ở Quận Cam. Mới 5 năm trước, không ai biết nó là gì. Bánh mì” nghĩa là gì? ”, Giáo sư Linda nhận xét.